Nos bières

L’ensemble de nos bières sont brassées et conditionnées sur place et par nos soins ! Elles sont brassées de façon traditionnelle, en infusion mono palier et ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. Vous n’y trouverez ni arômes, ni colorant ! 

La lie (dépôt de levure au fond de la bouteille) est issue de la refermentation en bouteille. Elle permet à nos bières d’évoluer dans le temps. Nos bouteilles sont à conserver, debout, au frais et à l’abris de la lumière.

Découvrez la signature Tête de chou, à travers notre gamme permanente et nos bières éphémères, brassées selon l’inspiration et les envies de notre brasseur.

L’ensemble de notre production est conditionné en bouteille de 33 cl, de 75 cl et en fût de 20 l.

Notre gamme permanente

Blonde

French Pale Ale

Pour tous les "Jesaispasquoichoisir". Une blonde, sèche, florale et finement houblonnée. Les malts et houblons utilisés pour la brasser sont 100% français.

Couleur – EBC : 10 (robe dorée)

Amertume – IBU : 18 (modérée)

Alcool : 5.2 % Vol 

Houblons : Mistral (Alsace)

Malts : Orge, avoine

Formats : 33 cl, 75 cl, fût 20 l

Blanche au gingembre

Weizenbier

Le hit de la brasserie ! Une bière légère et faiblement amère mais puissante en goût. Le gingembre frais infusé lors du brassage apporte une note rafraîchissante et des saveurs citronnées et poivrées. C’est le secret de son petit supplément d’âme.

Couleur – EBC : 7 (claire légèrement trouble)

Amertume – IBU : 15 (légère)

Alcool : 5 % Vol. 

Malts : Orge, Blé

Houblons : Perle, Strisselspalt 

Formats : 33 cl, 75 cl, fût 20 l

Ambrée

Amber Ale

Bière de malts par excellence, on y trouve des notes de biscuit, de caramel et de pain grillé. Douceur et rondeur sont au rendez-vous.

Couleur – EBC : 26 (cuivrée)

Amertume – IBU : 21 (modérée)

Alcool : 6.2 % Vol.

Malts : Orge

Houblons : Perle, Amarillo

Formats : 33 cl, 75 cl, fût 20 l

Ipa

India Pale Ale

Met du houblon petit homme, dans la vie, faut que ça glisse ! 

L'importante quantité de houblon utilisée lors du brassage apporte à la bière une amertume franche et un super bouquet aromatique fruité tirant vers l'agrume.

Couleur – EBC : 13 (dorée)

Amertume – IBU : 47 (soutenue)

Alcool : 6,7 % Vol 

Malts : Orge

Houblons : Chinook, Citra, Mandarina Bavaria, Mistral

Formats: 33 cl, 75 cl, fût 20 l

Triple

American Tripel

La triple Belge made in Tête de chou. Une bière blonde forte mais sans sucrosité, saupoudrée d’une poignée de houblons américains qui distille de puissantes notes de fruits tropicaux.

Couleur – EBC : 12 (dorée)

Amertume – IBU : 22 (modérée)

Alcool : 8,5 % Vol.

Malts : Orge

Houblons : Chinook, Mosaic, Citra

Formats: 33 cl, 75 cl, fût 20 l

Porter

Porter fumé

Sous les ténèbres se cache une légèreté́ et une douceur insoupçonnée. Les arômes de café et de fumé, issus des malts, font un combo parfait !

Couleur – EBC : 62 (noire)

Amertume – IBU : 24 (légère)

Alcool : 5,6 % Vol.

Malts : Perle, Chinook 

Houblons : Perle, Chinook

Formats: 33 cl, 75 cl, fût 20 l

Notre gamme éphémère

X-Brut, houblonné

HAPPY CIDER

Découvrez notre cider !

Élaboré à partir d'un procédé brassicole et d'un jus de pomme ensemencé volontairement par une levure sélectionnée. En cours de fermentation, un Dry hopping ou houblonnage à froid a été réalisé apportant des arômes d'agrumes et fruits tropicaux.

Il en résulte un cider extra-brut (non sucré), où les arômes de pommes sont rehaussés par ceux des houblons.



Couleur  : Robe dorée

Alcool : 7,0 % Vol 

Houblons : Idaho 7, Citra

Autre : Jus de pomme (Marne)

Formats : 33 cl, fût 20 l

Sour framboise & citron vert

avanie

Une attaque acide qui se marie à merveille avec la framboise et le citron vert. Il en résulte une excellente buvabilité. Comme du petit lait, on vous dit ! Laissez-vous tenter par ce petit smoothie faiblement alcoolisé.

Elle s'appelait Françoise mais on l'appelait Framboise. 


Couleur : Rouge

Acidité – Ph : 3,3 

Alcool : 4,5 % Vol.

Malts : Orge, Avoine

Houblon : Citra

Autres : purée de framboise et de citron vert

Formats: 33 cl, fût 20 l

Pale ale mangue & fruit de la passion

Amoureuse

Une bière douce, délicatement fruitée et non sucrée qui fait la nique aux bières aromatisées. Le velouté de la mangue équilibre parfaitement l'acidité du fruit de la passion pour un pur cocktail exotique.

Un amour tropical et sans lendemain qui vous fera prier que le diable vous emporte et une kassdédi à Véro S.

Couleur – EBC : 10

Amertume – IBU : 18

Alcool : 6,0 % Vol. 

Malts : Orge, Avoine

Houblons : Amarillo, Chinook

Autres : purée de mangue et de fruit de la passion

Formats: 33 cl, fût 20 l

Pastry Ale Pêche Basilic

Quand j'srai K.O.

Bière blonde ronde, sucrée et onctueuse à la pêche et au basilic. Une association originale et réussie pour une bière gourmande et patissière.


Couleur – EBC : 14

Amertume – IBU : 16 

Alcool : 5,6 % Vol 

Malts : Orge, Avoine, Blé

Houblons : Mosaic

Autres : purée de pêche de vigne, basilic frais, lactose

Formats: 33 cl, fût 20 l

Rousse aux houblons frais

IL EST FRAIS MON HOUBLON

Une bière rousse de fermentation basse, brassée avec des houblons frais marnais. Ronde mais subtile, elle est finement houblonnée. Le houblon frais apporte une pointe rafraîchissante et végétale.

Couleur – EBC : 26

Amertume – IBU : 25 

Alcool : 5,6 % Vol 

Malts : Orge

Houblons frais marnais : Cascade, Chinook, Galena

Formats: 33 cl, fût 20 l